🌼 Παραγγελίες άνω των 48€, δώρο ένας ημιπολύτιμος λίθος της επιλογής σας! 🌼

Εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης και θεραπευτικής διατροφής για όσους θέλουν να απέχουν από το κρέας και τα γαλακτοκομικά

Αν και η πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης, δηλαδή η πρωτεΐνη που προέρχεται από το κρέας και τα γαλακτοκομικά, θεωρείται υψηλής βιολογικής αξίας καθώς περιέχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα (τα μικρά δομικά στοιχεία που συνθέτουν μια πρωτεΐνη) για τον οργανισμό, παρ’ όλ’ αυτά υπάρχουν συνδυασμοί τροφίμων, αλλά και σκέτες, ξεχωριστές τροφές, που μπορούν να σας φέρουν τα απαραίτητα αμινοξέα στη διατροφή και τον οργανισμό σας.

Φασόλια: συνδυάστε τα με καλαμπόκι ή σιτάρι
Η πρωτεΐνη που συναντάμε στα φασόλια, αν και ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία, φτάνει τα περίπου 7,5 γραμμάρια ανά μισό φλιτζάνι.

Πλούσια σε φυτικές ίνες, μαγνήσιο και χαμηλή χοληστερόλη, τα φασόλια αποτελούν ένα πολύ υγιεινό γεύμα, που καταναλώνεται είτε σκέτο, είτε μέσα στη σαλάτα, σε πουρέ κ.ο.κ.

Στα φασόλια, όμως, λείπει ένα απαραίτητο αμινοξύ, η μεθειονίνη, το οποίο συναντάται στα δημητριακά (ρύζι, καλαμπόκι, σιτάρι κ.α.) καθώς και στους ξηρούς καρπούς. Αν, λοιπόν, συνδυάσετε τα φασόλια με π.χ. ψωμί από σιτάλευρο ή καλαμποκάλευρο ή με ρύζι, η πρωτεΐνη που θα λάβετε από το γεύμα αυτό θα είναι παρόμοια με αυτή του κρέατος, αν όχι καλύτερη.

Φακές: βάλτε τους και λίγο ρύζι
Όπως και με τα φασόλια, έτσι και με τις φακές, αλλά και τα υπόλοιπα όσπρια (ρεβίθια, φάβα κ.ο.κ.), η πρωτεΐνη τους είναι ελλιπής.

Από τις φακές συγκεκριμένα, παίρνουμε 9 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μισό φλιτζάνι μαγειρεμένης φακής, οι οποίες χρειάζονται και πάλι τη βοήθεια των δημητριακών για να μας χαρίσουν την πρωτεΐνη που χρειαζόμαστε. Δοκιμάστε λοιπόν, το περίφημο φακόρυζο, συνδυάζοντας φακές με ρύζι, και τονώστε δυναμικά τον οργανισμό σας.

Κινόα: η πρωτεΐνη που σας καλύπτει
Παρ’ όλο που η πρωτεΐνη από κινόα είναι πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης, θεωρείται πλήρης και παρέχει στον οργανισμό τα απαραίτητα αμινοξέα που δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του, πλησιάζοντας την πρωτεΐνη που προέρχεται από το κρέας και τα γαλακτοκομικά.

Συν τοις άλλοις, ο μικροσκοπικός αυτός σπόρος είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες, σίδηρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο και άλλα θρεπτικά συστατικά που τονώνουν τον οργανισμό και κάνουν καλό στο πεπτικό. Χρησιμοποιήστε τη στις σαλάτες, στις σούπες, στο ρύζι, τα ζυμαρικά κ.ο.κ.

Seitan: η άγνωστη πρωτεΐνη
Όσοι θέλουν να διατηρήσουν μια ψευδαίσθηση κρέατος στο πιάτο τους, το seitan είναι η ιδανική λύση, αφού πρόκειται για ένα υποκατάστατο κρέατος, το οποίο φτιάχνεται από σιτάρι και πιο συγκεκριμένα από τη γλουτένη του σιταριού και νερό. Η όψη και η υφή του μοιάζει εκπληκτικά με κρέας και μας παρέχει περίπου 20 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μισό φλιτζάνι. Μην σας αποθαρρύνει η όψη του όταν το δείτε ωμό. Μόλις το ψήσετε, το βράσετε ή το τηγανίσετε, το seitan θα μετατραπεί αυτόματα σε μια πολύ καλή εναλλακτική έναντι του κρέατος.

Τόφου: αντί για φέτα
Στην περίοδο της νηστείας, δεν είναι μόνο το κρέας που μπορεί να μας λείπει, αλλά και τα γαλακτοκομικά, αφού όσοι ακολουθούν πιο πιστά το πρότυπο της νηστείας, απέχουν και από αυτά. Προτού, όμως, αρχίσετε να «ονειρεύεστε» λίγη φέτα στο πιάτο σας, στραφείτε προς την εναλλακτική επιλογή του τόφου.

Το τόφου είναι ένα προϊόν από το γάλα της σόγιας, που κατασκευάζεται παρόμοια με το τυρί και πλησιάζει πολύ στη γεύση του. Σας χαρίζει 7 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μισό φλιτζάνι, η οποία θεωρείται υψηλής βιολογικής αξίας και μπορεί να σας κρατήσει καλή… πρωτεϊνική παρέα τις ημέρες αυτές.

Μανιτάρια: οι αντικαταστάτες του κρέατος
Άλλη μια καλή επιλογή για όσους απέχουν από το κρέας και τα γαλακτοκομικά αυτό το διάστημα, είναι και τα μανιτάρια, τα οποία θεωρούνται επίσης υψηλής βιολογικής αξίας λόγω της παρουσίας όλων των βασικών αμινοξέων, πλησιάζοντας την ποιότητα των ζωικών πρωτεϊνών. Εκτός αυτού, είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β που κάνουν καλό στο νευρικό σύστημα, αλλά και αντιοξειδωτικά, έχουν ελάχιστα λιπαρά και οι θερμίδες τους φτάνουν μόλις τις 23 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

  • Η σόγια, είναι φυτό γνωστό για την πρωτεϊνική του αξία, και την περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Ε και πολυκαόρεστα λιπαρά οξέα. Το πιο γνωστό προϊόν της σόγιας είναι το tofu. Μοιάζει στην όψη με τυρί, έχει ουδέτερη γεύση αλλά έχει την εξαιρετική ικανότητα να απορροφά γεύσεις και αρώματα από σάλτσες και μαρινάδες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε μακαρονάδες μαζί με κόκκινη σάλτσα. Άλλη ιδέα είναι να το πανάρετε και να το μαγειρέψετε στο τηγάνι. Το «μαλακό» tofu μπορεί να αντικαταστήσει το γιαούρτι σε ένα smoothie, ή να αποτελέσει βάση για μία κρεμώδη σούπα.
  • Το edamame, δηλαδή τα φασόλια σόγιας, λόγω της μικρής περιεκτικότητάς τους σε καλά ωστόσο λιπαρά, μπορεί να γίνουν πρώτη ύλη για ένα εξαιρετικό pesto που θα συνοδεύσει μια σαλάτα ή μια μακαρονάδα.
  • Το tempeh, είναι ένα ακόμη παραπροϊόν ζύμωσης της σόγιας. Η γεύση του εμπλουτίζεται ιδιαίτερα εάν το μαρινάρουμε, γι’ αυτό και προτείνουμε να το δοκιμάσετε σαν «κιμά» στην μακαρονάδα σας ή σε κιμαδοπιτάκια.
  • Τα όσπρια, αποτελούν εναλλακτική στο κρέας, εμπλουτίζοντας την διατροφή μας με βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνη. Να θυμάστε πως τα όσπρια είναι πλούσια σε σίδηρο, ο οποίος απορροφάται καλύτερα εάν προσθέσετε στο φαγητό σας λεμόνι. Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα καυτερό chili με φασόλια, χρησιμοποιήστε τα ρεβίθια για να φτιάξετε μία σούπα βελουτέ και προσθέσετε αρακά στις μακαρονάδες σας. Ετοιμάστε φακόρυζο -αν εμπλουτιστεί με μυρωδικά και φρέσκα λαχανικά, όπως κρεμμύδι και ντομάτα, μπορεί να γεμίσει υπέροχα μία αραβική πίτα.
  • Οι ξηροί καρποί, καρύδια, αμύγδαλα, είναι πλούσιοι σε ω3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη Ε, μαγνήσιο, και χαλκό. Σας προτείνουμε να εξερευνήσετε προϊόντα, όπως το φυστικοβούτυρο και το ταχίνι. Δοκιμάστε την αγαπημένη συνήθεια των Αμερικάνων φτιάχνοντας ένα σάντουιτς με φυστικοβούτυρο και μπανάνα, ενώ το ταχίνι μπορεί να ταιριάξει σε μία ευφάνταστη σούπα με καρότο, λεμόνι και ρεβίθια.
  • Οι σπόροι, όπως οι ηλιόσποροι και οι σπόροι κολοκύθας, προτιμώνται συχνά από πολλούς χορτοφάγους για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες Ε & Β, χαλκό και σελήνιο. Μπορείτε να τους προσθέσετε στα δημητριακά, τις σαλάτες, και τις σούπες σας.

Συμπερασματικά, η μαγειρική χωρίς κρέας μας ωθεί να δοκιμάσουμε υλικά και γεύσεις. Να θυμάστε πως όσο μεγαλύτερη ποικιλία έχουμε στη διατροφή μας, τόσο περισσότερες οι πιθανότητες να καλύπτουμε τις διατροφικές μας ανάγκες.

  • Τεφ, υπέροχο, υγιεινό, χωρίς γλουτένη, και πολύ νόστιμο-σούπερ τροφή. Γνωρίζετε το τεφ; Εκτός του ότι δεν περιέχει γλουτένη, οι ευεργετικές του ιδιότητες που παρουσιάζονται παρακάτω, το καθιστούν αγαπημένη τροφή κορυφαίων αθλητών αλλά και διασημοτήτων που προσέχουν την διατροφή τους.

Το τεφ αναπτύσσεται σχετικά γρήγορα και έχει χαμηλές απαιτήσεις σε νερό κατά την καλλιέργειά του. Προέρχεται από την Αιθιοπία, στην Βορειοανατολική Αφρική και αποτελεί βασικό είδος διατροφής των κατοίκων της περιοχής. Κατά κύριο λόγο, φτιάχνουν από το σιτάρι του,τις ιντζέρα δηλαδή παραδοσιακές πίτες Αιθιοπίας (αντίστοιχες ελληνικές πίτες για σουβλάκι).

Το τεφ είναι το πιο κοντό σε ύψος σιτηρό, φτάνοντας μόλις τα 30 εκατοστά σε ύψος και είναι μονοετές φυτό. Ανήκει στην οικογένεια των γλυκών σιτηρών. Οι πολύ σκληροί του σπόροι επεξεργάζονται μαζί με τον φλοιό σε άλευρο ολικής άλεσης. Το τεφ συναντάται σε τρία είδη: λευκό, καφέ και κόκκινο. Η γεύση του είναι γλυκιά (σαν των ξηρών καρπών)

Το αλεύρι του είναι 100% χωρίς γλουτένη και σε αντίθεση με άλλα άλευρα χωρίς γλουτένη είναι κατάλληλο για χρήση στην αρτοποιία και την ζαχαροπλαστική. Π.χ χρησιμοποιείστε το αντί βρώμης, σε σούπες. Φτιάξτε ψωμί, κέικ, μπισκότα, ακόμα και ζυμαρικά, ζύμη για πίτσα ή για να «δέσετε» τις σάλτσες σας! Απλά αντικαταστήστε την ποσότητα του συνηθισμένου αλευριού με το τεφ!

Είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία (σίδηρο, κάλλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο) και υψηλό σε πρωτεΐνες και βιταμίνες. Περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, πλούσια σε φυτικές ίνες ώστε δεν ανεβάζει τον γλυκαιμικό δείκτη. Διευκολύνει την καύση του λίπους και είναι πλούσιο σε λυσίνες και ασβέστιο (ευεργετικό για τους μύες και τα κόκκαλα). Ενδείκνυται για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη και το αλεύρι (κοιλιοκάκη), αλλά και αθλητές, χορτοφάγους, διαβητικούς. Μπορούμε να το βρούμε σε καλά καταστήματα βιολογικής διατροφής η να το παραγγείλουμε μέσω ιντερνέτ..

Μια συνταγή εδώ για υπέροχες πίτες η ψωμί.
https://www.youtube.com/watch?v=VLDlO2CIMbQ

Moringa η Μορίγκα
Το αρχαίο φυτό-θαύμα από την Ινδία που προλαμβάνει 300 ασθένειες! Οπου μπορούμε κάθε μέρα να το περιλάβουμε στην διατροφή μας για τέλεια και παντοτινή υγεία και ευεξία. Το Moringa αποκαλείται από τους επιστήμονες «δέντρο θαύμα». Περισσότερες από 700 επιστημονικές μελέτες έχουν αποδείξει ότι τα φύλλα και οι καρποί του έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Μια υπερτροφή με τεράστια αξία!

Η περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα και βιταμίνες από φυτικά συστατικά είναι μεγάλη. Η Moringa παρέχει επίσης στον οργανισμό, ένα πολύ υψηλό ποσοστό των ακόρεστων φυσικών λιπαρών οξέων (ωμέγα-3, -6 και -9), που μπορούν να βοηθήσουν το ανοσοποιητικό σύστημα μας αποτελεσματικά, ενώ περιέχει όλα τα βασικά αμινοξέα και 46 αντιοξειδωτικές ουσίες.

Το Moringa περιέχει:

  • 18 από 20 γνωστά αμινοξέα, τα οποία είναι σημαντικά συστατικά για την μεταφορά οξυγόνου, τη συγκέντρωση και την καλή λειτουργία του εγκεφάλου και υποστηρίζουν την πνευματική απόδοση.
  • 2 φορές περισσότερη πρωτεΐνη από τη σόγια
  • 7 φορές περισσότερη βιταμίνη C απο τα πορτοκάλια
  • 4 φορές περισσότερη βιταμίνη Α από τα καρότα
  • 4 φορές περισσότερο ασβέστιο από το γάλα
  • 3 φορές περισσότερο κάλιο από τις μπανάνες και πολύ μεγάλες ποσότητες φυσικής χλωροφύλλης
  • 2 φορές περισσότερη πρωτεϊνη από το γιαούρτι
  • 3 φορές περισσότερο ποτάσσιο από τη μπανάνα.

Συστατικά Moringa
Το Moringa Oleifera περιέχει πάνω από 92 θρεπτικά συστατικά και 46 αντιοξειδωτικά. Θεραπεύει περίπου 300 ασθένειες και έχει τις περισσότερες βιταμίνες που βρίσκονται στα φρούτα και τα λαχανικά αλλά σε μεγαλύτερες ποσότητες.

Δεν υπάρχουν παρενέργειες αποδεδειγμένα μέσω πολλών δοκιμών και ερευνών, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί από όλες τις ηλικίες.

Σήμερα, εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο χρησιμοποιούν τα προϊόντα που παράγονται από το δέντρο Moringa.

Η σύνθεση βιταμινών των φύλλων Moringa
Το Moringa περιέχει: βιταμίνη Α, Β1, Β2, Β3, Β6, Β7, C, D, E, K

16 Λόγοι να χρησιμοποιείς Moringa (πηγή: “Miracle Tree” του Monica G.Marcu,Pharm.D., PH.D.)

  • 92 Θρεπτικά συστατικά
  • 46 Αντιοξειδωτικά
  • 36 Αντιφλεγμονώδη
  • 18 Αμινοξέα, 9 Βασικά αμινοξέα
  • Φροντίζει το ανοσοποιητικό σύστημα
  • Βοηθάει στην καλή κυκλοφορία του αίματος
  • Διατηρεί τα φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου
  • Έχει φυτικά πλεονεκτήματα αντιγήρανσης
  • Έχει αντιφλεγμονώδη δράση
  • Βοηθάει στην πέψη
  • Προσφέρει διαύγεια
  • Δίνει ενέργεια χωρίς καφεϊνη
  • Βοηθά στην ισορροπία του μεταβολισμού
  • Κάνει το δέρμα πιο μαλακό
  • Θεραπεύει την ακμή
  • Στηρίζει τα κανονικά επίπεδα ορμονών

Είναι από τα πιο περιζήτητα έλαια για την παραγωγή προϊόντων ομορφιάς.

Τα φύλλα του Moringa μπορεί να τρώγονται ωμά και φρέσκα στη σαλάτα – ή βρασμένα ως λαχανικό. Επίσης, από τα φύλλα μπορούν να παρασκευαστούν σάλτσες και σούπες. Έχουν πολύ ωραία γεύση και αποτελούν μια εξαιρετική πηγή βιταμινών. Από τα αποξηραμένα φύλλα παράγεται μια θρεπτική σκόνη, ένα πολύτιμο συμπλήρωμα διατροφής. Η γεύση των καρπών του δέντρου μοιάζει με εκείνη του σπαραγγιού. Και άλλα πολλα σε αυτόν τον σύνδεσμο.

Leave a Comment